Kahvede Natural, Washed, Honey İşleme Nedir? Kolombiya’dan Şarapsı Bir Örnekle: Diego Horta – Santa Maria

Kahvede İşleme Yöntemleri: Natural, Washed ve Honey Nedir?

Kahvede sadece bölge ya da çekirdek türü değil, işleme yöntemi de tat profiline doğrudan etki eder. Aynı meyveden çıkan kahve, farklı işleme teknikleriyle tamamen farklı hale gelebilir.

Bu yazıda üç temel yöntemi ele alacağız:Natural (Doğal), Washed (Yıkanmış), Honey (Yarı-Yıkanmış).Ve tüm bu bilgileri Kolombiya’dan gelen özel bir çekirdekle örneklendireceğiz:Orkun Üstel Seçkisi – Diego Horta Santa Maria.

Natural, Washed ve Honey işleme nedir?

Natural (Doğal) İşleme

Kahve meyvesi toplandıktan sonra hiçbir işlem yapılmadan, meyveyle birlikte güneşte kurutulur. Kuruma tamamlandığında dış kabuk soyulur.

Tat Profili:

• Yoğun tatlılık

• Meyvemsi aromalar

• Gövdeli, uzun bitişli

• Şarapsı karakterli

Washed (Yıkanmış) İşleme

Kahve meyvesi yıkama havuzlarında fermente edilir ve çekirdeği tamamen temizlenir. Sonrasında kurutulur.

Tat Profili:

• Temiz ve net içim

• Yüksek asidite

• Hafif gövde

• Parlak ve ferah aromalar

Honey (Yarı-Yıkanmış) İşleme

Meyvenin dış kabuğu soyulur, posası çekirdek üzerinde bırakılır. Bu yarı-fermente durumda kurutulur.

Tat Profili:

• Dengeli gövde

• Orta seviyede tatlılık

• Hafif meyvemsi ve floral

• Doğal & yıkanmış arası deneyim

  
  

  

İşleme Türlerinin Karşılaştırması

Özellik	Natural	Washed	Honey
Tatlılık	Yüksek	Orta	Dengeli
Gövde	Yoğun	Hafif	Orta
Temizlik	Orta	Yüksek	Dengeli
Asidite	Düşük-Orta	Yüksek	Orta

Kolombiya Diego Horta – Santa Maria (Natural)

Bilgiler:

• Bölge: Santa Maria, Huila – Kolombiya

• Rakım: 1.500 – 2.000 m

• Üretici: Diego Horta ve çevresindeki mikro çiftçiler

• İşleme Yöntemi: Natural

• Çeşit: Colombia, Castillo

• Hasat Yılı: 2024–2025

• Tedarikçi: Fest Coffee

• SCA Puanı: 86,25

Tadım Notları:

Portakal, kırmızı üzüm, kayısı ve şarapsı bitiş.V60 gibi pour-over yöntemleriyle demlendiğinde meyvemsi notalar ön plana çıkar.Yoğun gövdesi ve tatlılığıyla kahveseverler için unutulmaz bir deneyim sunar.

Kolombiya Diego Horta Filtre Kahve – Santa Maria, Huila

Satın Al

Kapanış: Kahveyi İşleme Yöntemiyle Tanı

Kahve çekirdeği fincana ulaşana kadar birçok aşamadan geçer. Bunlardan en sessiz ama en güçlü olanı işleme yöntemidir.

Natural işlem, seni meyve bahçelerine götürür.Washed işlem, netliği ve açıklığıyla içini ferahlatır.Honey işlem, ikisinin tatlı dengesi gibidir.

Sen yeter ki hangi tada yakın olduğunu keşfet.Geri kalan detayları biz kahvekipmani.com’da senin için anlatırız.

Blogu Beğendiysen:

• Daha fazlası için bizi Instagram dan takip etmeyi unutma

• Kahveye dair her şey için: www.kahvekipmani.com

• İpuçları, kahve rehberleri ve ekipman önerileriyle yakında oradayız! 🚀